La Universidad Técnica Federico Santa María, se encuentra en la búsqueda de un(a): Encargado(a) de Producción del Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes.
Principales Funciones del Cargo
• Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación del Campus y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos.
• Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones para obtener la cantidad exacta de comensales diarios, como también registrar la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción.
• Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación. Generando reportes mensuales en conjunto con la supervisora de calidad, donde indique conformidad o desviaciones.
• Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos.
• Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar.
Carrera solicitada o especializaciones
• Título Profesional o Técnico Superior en Áreas de Gastronomía y Administración. Ingeniero en Alimentos, Nutricionista.
Competencias técnicas del cargo
Conocimientos Técnicos necesarios en:
• Tipos de alimentos/ estacionalidad/ciclicidad de minutas.
• Propiedades/ técnicas culinarias/gramajes y frecuencias de minutas.
• Control de temperaturas/ Inocuidad alimentaria.
• Almacenaje de alimentos perecibles y no perecibles/Sistema FIFO y FEFO.
• Manejo computacional nivel medio.
• Manejo de presupuestos.
• Conocimiento en control de costos, gestión de abastecimiento y de calidad de servicios
Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
• Normas sanitarias de manipulación de alimentos/BPM/HACCP.
• Reglamento sanitario de los alimentos
• Conocimientos en compras, abastecimiento y desarrollo de producto
Experiencia laboral
• Mínimo 3 años de experiencia en administración de casinos y/o Servicios de Alimentación.• Experiencia en cargos de jefatura, con personal operativo a su cargo.
Condiciones del cargo:
Tipo de Contrato: Contrato plazo fijo 3 meses, sujeto a renovación según evaluación de desempeño
Jornada de trabajo: Lunes a Viernes (jornada completa)
Modalidad de trabajo: Presencial
Disponibilidad para viajar
Cierre de postulaciones el día 21 de febrero del 2025
“Las bases del concurso contemplan compromiso con la garantía de igualdad de oportunidades y no discriminación a el o la postulante”.
Oferta enmarcada en la Ley 21.015