UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍAEncargado(a) de Producción del Servicio de Alimentación, Campus Santiago San JoaquínCLSan Joaquín | Tiempo completo
Descripción del empleo

La Universidad Técnica Federico Santa María, se encuentra en la búsqueda de un(a): Encargado(a) de Producción del Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes.

Principales Funciones del Cargo

    Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación del Campus y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos. 

    Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones para obtener la cantidad exacta de comensales diarios, como también registrar la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción.

    Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación. Generando reportes mensuales en conjunto con la supervisora de calidad, donde indique conformidad o desviaciones.

    Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos.

    Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar. 



Requerimientos

Carrera solicitada o especializaciones

• Título Profesional o Técnico Superior en Áreas de Gastronomía y Administración. Ingeniero en Alimentos, Nutricionista. 

Competencias técnicas del cargo

Conocimientos Técnicos necesarios en: 

    Tipos de alimentos/ estacionalidad/ciclicidad de minutas.

    Propiedades/ técnicas culinarias/gramajes y frecuencias de minutas.

    Control de temperaturas/ Inocuidad alimentaria.

    Almacenaje de alimentos perecibles y no perecibles/Sistema FIFO y FEFO.

    Manejo computacional nivel medio.

    Manejo de presupuestos.

    Conocimiento en control de costos, gestión de abastecimiento y de calidad de servicios

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:

    Normas sanitarias de manipulación de alimentos/BPM/HACCP.

    Reglamento sanitario de los alimentos

    Conocimientos en compras, abastecimiento y desarrollo de producto


Experiencia laboral

    Mínimo 3 años de experiencia en administración de casinos y/o Servicios de Alimentación.

    Experiencia en cargos de jefatura, con personal operativo a su cargo.


Condiciones del cargo:

Tipo de Contrato: Contrato plazo fijo 3 meses, sujeto a renovación según evaluación de desempeño

Jornada de trabajo: Lunes a Viernes (jornada completa)

Modalidad de trabajo: Presencial

Disponibilidad para viajar 

Cierre de postulaciones el día 21 de febrero del 2025

“Las bases del concurso contemplan compromiso con la garantía de igualdad de oportunidades y no discriminación a el o la postulante”.

Oferta enmarcada en la Ley 21.015

Descripción de la empresa

Universidad Líder en Ciencia y Tecnología
Beneficios

Almuerzo (casino)
Capacitaciones
Resumen del empleo
Encargado(a) de Producción del Servicio de Alimentación, Campus Santiago San Joaquín
Publicado el 27 de enero
San Joaquín, Metropolitana Región
Tiempo completo
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