La Universidad Técnica Federico Santa María, requiere contratar a un(a): Encargado(a) de Producción, Subdirección de Administración y Finanzas, Campus Santiago Vitacura, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes.

Principales Funciones del Cargo:

•             Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos.

•             Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones, registrando la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción.

•             Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación.

•             Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos.

•             Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar.

•             Supervisar diariamente la atención de las líneas de almuerzos y cenas para que el personal designado cumpla con la preparación anticipada.

•             Mantener actualizado las minutas semanales y diarias de alimentación, según la planificación. 

Carrera solicitada o especializaciones

Profesional o Técnico Superior en Áreas de Gastronomía y Administración. Ingeniero en Alimentos, Nutricionista.

Experiencia laboral

•             Mínimo 3 años de experiencia en administración de casinos y/o Servicios de Alimentación.

•             Experiencia en cargos de jefatura, con personal operativo a su cargo.

Competencias técnicas del Cargo

•             Tipos de alimentos/ estacionalidad/ciclicidad de minutas.

•             Propiedades/ técnicas culinarias/gramajes y frecuencias de minutas.

•             Control de temperaturas/ Inocuidad alimentaria.

•             Almacenaje de alimentos perecibles y no perecibles/Sistema FIFO y FEFO.

•             Manejo computacional nivel medio.

•             Manejo de presupuestos.

•             Conocimiento en control de costos, gestión de abastecimiento y de calidad de servicios

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:

•             Normas sanitarias de manipulación de alimentos/BPM/HACCP.

•             Reglamento sanitario de los alimentos

•             Conocimientos en compras, abastecimiento y desarrollo de producto

Condiciones del cargo

Tipo de Contrato:  plazo fijo por 3 meses, con posibilidad de renovación según evaluación de desempeño.

Jornada de trabajo: Jornada Completa

Modalidad de trabajo: Presencial

Cierre de postulaciones el día 23 de septiembre del 2025

Esta convocatoria se encuentra enmarcada en la Ley N° 21.015, que incentiva la inclusión laboral de personas con discapacidad.

"Las bases del concurso contemplan el compromiso institucional con la garantía de igualdad de oportunidades y la no discriminación hacia los/as postulantes, promoviendo procesos de selección inclusivos y equitativos, en conformidad con la normativa vigente"